روغن جوش مخصوص شب های چراغ برات
روغن جوشی یک نوع نان است
مادرم میگه: در زمان قدیم روغن جوشی و حلوا برای شب های برات (سه شب سرخاک ها شب 11و12و13 شعبان) تهیه می کردند خودشان با دست خودشان و وقتی آماده می شد می بردند سر خاک و بعد از اینکه مردم بر سر خاک (قبر) می آمدند مقداری حلوا و یک عدد روغن جوش برمی داشتند و فاتحه می خواندند ما هم روش مادرمان را پیش گرفتیم و الان داریم درست می کنیم
مواد اولیه: آرد و مایع خمیر و آب و یا خمیر آماده از نانوایی و مقداری شکر
شکر فقط بعد از سرخ کردن خمیر ساده استفاده میشه که نان سرخ شده رو داخل شکر قرار میدهند.
روغن جوش دست پخت مادر من
مادرم میگه:
قبلاً مادر من (بی بی فاطمه) فقط خمیر را پهن می کرد و آن را در روغن سرخ قرار می داد ولی من بیاد مادر و پدرم و شوهرم که خدا رحمتشان کند آن را قالب می زنم تا یک شکل تر بشه و برای بچه های امروزی هم خوش آیندتر بشه
بچه ها هم در کنار مادر بزرگ ها مشغول به ساخت خمیر و زواله نان جوشی هستند
یاسین هم که خمیرش برای پختن آماده میشه کنار دیگر زواله های خمیر قرار میده
این هم ساخته های یاسین !
اینم مادرم در حال آماده کردن نان روغن جوش
مادرم در حال سرخ کردن با روغن
بعد از سرخ کردن نان روغنی را در شکر می خوابانیم
قبل از قرار دادن در شکر
بعد از قرار دادن در شکر
مادرم میگه: اینجوری که پیش میره فکر نکنم نسل های بعد از شما این نوع نان ها را ببینند و بپزند این هم مثل خیلی چیزهای دیگه فقط توی نسل من و مادر و مادربزرگم میمونه و بعدا به تاریخ می پیونده
سخن آخر اینکه: این غذا بسیار مقویه و برای صبحانه و عصرانه و یا یک شام ساده میتونه استفاده شه.
برای صبحانه همراه بچه ها برای مدرسه عالیه نه ترش میشه و نه خراب و شیرینه!
میتونه بدون قند و شکر هم استفاده شه
مجید